Codex Alimentarius (аналіз загроз та критичні контрольні точки) - це глобально визнаний структурований операційний метод, який допомагає організаціям харчової промисловості та напоїв визначити ризики безпеки харчових продуктів та запобігти небезпекам, пов'язаним із безпекою. відповідно до закону. 

Введення НАССР є обов'язковим у багатьох країнах, включаючи країни США та Європейського Союзу. Принципи та вказівки HACCP (Аналіз небезпеки та критичного контролю) щодо застосування системи були прийняті Комісією Codex Alimentarius. 

Система НАССР підтримується науковими дослідженнями, і її припущення полягає у визначенні конкретних небезпек та заходів контролю, необхідних для забезпечення безпеки продуктів харчування. НАССР застосовується на всіх стадіях виробництва та підготовки. Принципи системи НАССР можуть бути реалізовані всіма організаціями ланцюга продовольства, незалежно від їх доступності, незалежно від їх розміру та географічного положення.